Mélangeur horizontal HM600 avec capacité maximale de pâte de 270 kg, chemise de refroidissement à eau et agitateur à double vitesse pour boulangeries industrielles

1) Vue d'ensemble du produit

Le mélangeur de pâte à pain HM600 est conçu pour les conditions de travail des boulangers: capacité maximale de pâte de 270 kg selon la méthode de la pâte à l'éponge, température de pétrissage de 28°C,et environ 64% d'absorption d'eau pour la pâte molleLe principe de pétrissage en forme de cœur développe le gluten en douceur, tandis que la pochette de bol refroidie à l'eau élimine la chaleur par friction à travers une pochette de 43 L et une charge de refroidissement de 12,8 kW.

2) Applications

Convient pour les hamburgers, les rouleaux, les toasts et les pains, les baguettes, les ciabatta, les pains cuits à la vapeur, les pâtes surgelées, les pâtisseries et autres produits de boulangerie.

• Ligne de pain à base de pâte d'éponge
• Boulangeries industrielles artisanales
• Production de pâte à haute hydratation
• Fabriques de pâtisserie

3) Principales caractéristiques

1. Pour la pâte d'éponge:270 kg à une température de pétrissage de 28°C, absorption de 64%.
2. Développement doux:La vitesse de finition de 39 tours par minute protège la pâte molle.
3. Élimination de la chaleur:Veste refroidie à l'eau, 43 litres, charge de refroidissement de 12,8 kW.
4. Composants fiables:Le moteur SEW, l'hydraulique Hitachi, la ceinture Gates, la chaîne Tsubaki.

4) Tableau technique

5) Détails des caractéristiques

Principe du tricot en forme de cœur
Deux lames de mélange tournent dans des directions opposées et plient la pâte à travers le principe de pétrissage en forme de cœur,offrant d'excellentes performances de traction de pâte à 78 tours par minute pour le développement et 39 tours par minute pour la finition douce.

Vêtement à bol refroidi à l'eau
Une jaquette à refroidissement par eau de 43 L avec une charge de refroidissement de 12,8 kW entoure le bol cylindrique et élimine la chaleur de friction pendant le mélange, en maintenant la pâte à environ 28°C. Le résultat est excellent,pâte riche en volume à température constante, lot après lot.

Cadre sanitaire ouvert
Le cadre ouvert en acier inoxydable et les matériaux de contact de qualité alimentaire permettent d'atteindre, d'inspecter et de nettoyer facilement chaque surface de pâte, ce qui réduit le risque de contamination et raccourcit le temps de nettoyage entre les lots.

6) FAQ

Q: Comment la température de la pâte est-elle contrôlée?
R: Le bol est équipé d'une jaquette refroidie à l'eau d'une capacité de 43 L et d'une charge de refroidissement de 12,8 kW, ce qui permet de maintenir la température de pétrissage autour de 28°C.

Q: Quelle est la certification de la machine?
R: Le HM600 est certifié CE et construit avec des matériaux de contact alimentaires.

Q: Quelles sont les vitesses de mélange?
R: L'agitateur fonctionne à deux vitesses, 78 RPM et 39 RPM, entraîné par un moteur principal à double vitesse de 18/9 kW.

Q: Quelle est la capacité maximale de pâte?
R: 270 kg de pâte molle, à base de pâte à l'éponge à une température de pétrissage de 28°C et une absorption d'eau d'environ 64%.

Q: Quelles sont les dimensions et le poids de la machine?
R: Les dimensions globales sont de 2188 x 1685 x 2186 mm, avec un poids de 3150 kg.