Mélangeur à pâte horizontal HM600 en acier inoxydable avec une capacité de 270 kg et une chemise refroidie à l'eau

1) Vue d'ensemble du produit

Le mélangeur de pâte en acier inoxydable HM600 est conçu de manière à ce que le nettoyage ne ralentisse jamais la production..À l'intérieur, il s'agit d'une machine industrielle complète: 270 kg de pâte molle par cycle, un agitateur à double vitesse de 78/39 tours par minute et une pochette de bol refroidie à l'eau qui retient la pâte à près de 28 °C.

2) Applications

Convient pour les hamburgers, les rouleaux, les toasts et les pains, les baguettes, les ciabatta, les pains cuits à la vapeur, les pâtes surgelées, les pâtisseries et autres produits de boulangerie.

• Boulangeries de production quotidienne
• Ateliers de boulangerie à cuisine ouverte
• Plantes de pain et de petits pains
• Fabriques de transformation alimentaire

3) Principales caractéristiques

1. Facile à nettoyer:Le cadre ouvert donne un accès complet à toutes les surfaces de pâte.
2. Fabrication de qualité alimentaire:Tous les matériaux en contact avec la pâte sont alimentaires.
3. Noyau industriel:Capacité de 270 kg, 78/39 tours par minute, moteur SEW de 18/9 kW.
4. Réglage de la température:43 litres de jacket refroidi à l'eau, 12,8 kW de charge de refroidissement.

4) Tableau technique

5) Détails des caractéristiques

Cadre sanitaire ouvert
Le cadre ouvert en acier inoxydable et les matériaux de contact de qualité alimentaire permettent d'atteindre, d'inspecter et de nettoyer facilement chaque surface de pâte, ce qui réduit le risque de contamination et raccourcit le temps de nettoyage entre les lots.

Vêtement à bol refroidi à l'eau
Une jaquette à refroidissement par eau de 43 L avec une charge de refroidissement de 12,8 kW entoure le bol cylindrique et élimine la chaleur de friction pendant le mélange, en maintenant la pâte à environ 28°C. Le résultat est excellent,pâte riche en volume à température constante, lot après lot.

Principe du tricot en forme de cœur
Deux lames de mélange tournent dans des directions opposées et plient la pâte à travers le principe de pétrissage en forme de cœur,offrant d'excellentes performances de traction de pâte à 78 tours par minute pour le développement et 39 tours par minute pour la finition douce.

6) FAQ

Q: Comment le mélangeur pétrit-il la pâte?
R: Deux lames de mélange tournent dans des directions opposées et pétrissent la pâte à travers le principe en forme de cœur, avec le bol dans une longue conception cylindrique.

Q: Quelle est la capacité maximale de pâte?
R: 270 kg de pâte molle, à base de pâte à l'éponge à une température de pétrissage de 28°C et une absorption d'eau d'environ 64%.

Q: Quelles sont les vitesses de mélange?
R: L'agitateur fonctionne à deux vitesses, 78 RPM et 39 RPM, entraîné par un moteur principal à double vitesse de 18/9 kW.

Q: Quelles sont les dimensions et le poids de la machine?
R: Les dimensions globales sont de 2188 x 1685 x 2186 mm, avec un poids de 3150 kg.

Q: Comment la température de la pâte est-elle contrôlée?
R: Le bol est équipé d'une jaquette refroidie à l'eau d'une capacité de 43 L et d'une charge de refroidissement de 12,8 kW, ce qui permet de maintenir la température de pétrissage autour de 28°C.