Mélangeur de pâte surgelée HM600 avec une capacité de 270 kg et un pétrissage contrôlé à 28°C via une chemise refroidie à l'eau

1) Aperçu du produit

La production de pâte surgelée commence par un mélange contrôlé, et le mélangeur de pâte surgelée HM600 le fournit. Chaque cycle de 270 kg est pétri à 78 tr/min ou 39 tr/min et refroidi par la chemise de cuve refroidie à l'eau à environ 28 °C avec une absorption d'eau d'environ 64 %, préparant la pâte pour une congélation stable. Le retournement hydraulique de la cuve et un déflecteur pneumatique accélèrent les changements dans les installations de pâte surgelée.

2) Applications

Convient pour les pains à hamburger, les petits pains, le pain grillé et le pain de mie, les baguettes, la ciabatta, les brioches à la vapeur, la pâte surgelée, la base de pizza, les pâtisseries et autres produits de boulangerie.

• Installations de pâte surgelée
• Usines de pain pré-cuit
• Lignes de production de pain industrielles
• Cuisines centrales

3) Caractéristiques principales

1. Pâte prête à congeler : Le pétrissage contrôlé à 28 °C prépare la pâte pour une congélation stable.
2. Changement rapide : Retournement hydraulique de la cuve plus ouverture pneumatique du déflecteur.
3. Haute capacité : 270 kg de pâte molle par cycle, moteur bi-vitesse de 18/9 kW.
4. Fonctionnement continu : Corps rigide de 3150 kg avec entraînement par courroie Gates et chaîne Tsubaki.

4) Tableau technique

5) Détails des caractéristiques

Chemise de cuve refroidie à l'eau
Une chemise de 43 L refroidie à l'eau avec une puissance de refroidissement de 12,8 kW entoure la cuve cylindrique et élimine la chaleur de friction pendant le mélange, maintenant la pâte à environ 28 °C. Le résultat est une pâte excellente, riche en volume, avec une température constante, lot après lot.

Manutention automatisée de la cuve
Une unité hydraulique de 1,5 kW retourne la cuve de mélange en douceur et automatiquement, et le déflecteur s'ouvre pneumatiquement avec des composants CKD, ce qui permet d'économiser du temps et de la main-d'œuvre à chaque changement de lot.

Mécanisme d'entraînement double
L'arbre principal est entraîné par un moteur SEW bi-vitesse de 18/9 kW via un mécanisme d'entraînement double : une courroie trapézoïdale primaire (Gates) et un entraînement par chaîne secondaire (Tsubaki). Cette configuration protège le moteur et les unités d'entraînement contre les dommages critiques sous pleine charge et maintient un fonctionnement stable.

6) FAQ

Q : Quelle est la capacité maximale de pâte ?
R : 270 kg de pâte molle, basée sur la méthode de la pâte éponge à une température de pétrissage de 28 °C et une absorption d'eau d'environ 64 %.

Q : Comment la température de la pâte est-elle contrôlée ?
R : La cuve est dotée d'une chemise refroidie à l'eau d'une capacité de 43 L et d'une puissance de refroidissement de 12,8 kW, maintenant la température de pétrissage autour de 28 °C.

Q : Comment la cuve et le déflecteur sont-ils actionnés ?
R : La cuve est retournée hydrauliquement par une unité hydraulique de 1,5 kW, et le déflecteur s'ouvre pneumatiquement.

Q : Quelle certification possède la machine ?
R : Le HM600 est certifié CE et construit avec des matériaux de contact de qualité alimentaire.

Q : Quelles sont les vitesses de mélange ?
R : L'agitateur fonctionne à deux vitesses, 78 tr/min et 39 tr/min, entraîné par un moteur principal bi-vitesse de 18/9 kW.