HM600 Mélangeur horizontal d'une capacité de 270 kg, jaquette refroidie à l'eau et agitateur à double vitesse pour la production industrielle de pain

1) Aperçu du produit

Le mélangeur horizontal HM600 produit une pâte excellente et volumineuse dans les plus brefs délais de mélange pour la production industrielle de pain. Un cycle traite jusqu'à 270 kg de pâte molle à deux vitesses d'agitateur, 78 tr/min et 39 tr/min, tandis que la double enveloppe refroidie à l'eau maintient la pâte à environ 28°C. Le retournement hydraulique de la cuve et un déflecteur pneumatique maintiennent la ligne en marche, lot après lot.

2) Applications

Convient pour les pains à hamburger, les petits pains, le pain de mie et le pain de campagne, les baguettes, la ciabatta, les brioches vapeur, la pâte surgelée, la base de pizza, les pâtisseries et autres produits de boulangerie.

• Lignes de production industrielle de pain et de petits pains
• Ateliers de boulangerie à grande échelle
• Usines de transformation de pâte surgelée
• Installations de boulangerie de cuisines centrales

3) Caractéristiques principales

1. 270 kg par lot : La capacité maximale de pâte de 270 kg de pâte molle prend en charge les lignes de production de pain et de petits pains à grand volume.
2. Deux vitesses : Développement à 78 tr/min et finition à 39 tr/min à partir d'un moteur bi-vitesse de 18/9 kW.
3. Cuve refroidie : Double enveloppe d'eau de 43 L, charge de refroidissement de 12,8 kW, pâte à environ 28°C.
4. Manutention automatisée : Retournement hydraulique de la cuve et ouverture pneumatique du déflecteur.

4) Tableau technique

5) Détails des caractéristiques

Double enveloppe de cuve refroidie à l'eau
Une double enveloppe d'eau de 43 L avec une charge de refroidissement de 12,8 kW entoure la cuve cylindrique et élimine la chaleur de friction pendant le mélange, maintenant la pâte à environ 28°C. Le résultat est une pâte excellente et volumineuse avec une température constante, lot après lot.

Mécanisme d'entraînement bi-vitesse
L'arbre principal est entraîné par un moteur SEW bi-vitesse de 18/9 kW via un mécanisme d'entraînement bi-vitesse : une courroie trapézoïdale primaire (Gates) et une chaîne secondaire (Tsubaki). Cette configuration protège le moteur et les unités d'entraînement contre les dommages critiques sous pleine charge et maintient la stabilité du fonctionnement.

Principe de pétrissage en forme de cœur
Deux lames de mélange tournent en sens inverse et plient la pâte selon le principe de pétrissage en forme de cœur, offrant d'excellentes performances de résistance de la pâte à 78 tr/min pour le développement et à 39 tr/min pour une finition douce.

6) FAQ

Q : Quelle est la capacité maximale de pâte ?
R : 270 kg de pâte molle, basée sur la méthode de la pâte éponge à une température de pétrissage de 28°C et environ 64% d'absorption d'eau.

Q : Quelles sont les vitesses de mélange ?
R : L'agitateur fonctionne à deux vitesses, 78 tr/min et 39 tr/min, entraînées par un moteur principal bi-vitesse de 18/9 kW.

Q : Comment sont actionnés la cuve et le déflecteur ?
R : La cuve est retournée hydrauliquement par un groupe hydraulique de 1,5 kW, et le déflecteur s'ouvre pneumatiquement.

Q : Quelles sont les dimensions et le poids de la machine ?
R : Les dimensions hors tout sont de 2188 x 1685 x 2186 mm, avec un poids de machine de 3150 kg.

Q : Comment le mélangeur pétrit-il la pâte ?
R : Deux lames de mélange tournent en sens inverse et pétrissent la pâte selon le principe en forme de cœur, avec la cuve dans une conception cylindrique longue.