Ligne de production industrielle de pain de tourteaux et d'étain

Ligne de feuilletage de pâte sans stress à haute hydratation pour les boulangeries commerciales

Notre ligne de production de pain d'étain industriel est conçue pour la fabrication entièrement automatisée et de grande capacité de divers pains d'étain, de toasts et de pains.Utilisation d'une technologie avancée de feuilletage de pâte sans stress, cette ligne de transformation traite avec une extrême douceur la pâte à haute hydratation, préservant la structure du gluten et assurant une texture uniforme des miettes dans le produit de boulangerie final.

Principaux avantages techniques

• Hautes capacités d'hydratation: spécialement conçues pour le traitement de la pâte molle ayant une teneur en eau élevée allant de 65% à 75%.

• Traitement de la pâte sans stress: le système évite les méthodes de fractionnement traditionnelles stressantes, en utilisant un processus de feuilletage continu qui empêche les dommages à la structure cellulaire de la pâte.

• Efficacité automatique de cuisson: équipée d'une machine automatique intelligente, la ligne assure un placement précis et fiable de la pâte dans des boîtes de cuisson de différentes dimensions.

• Fiabilité industrielle: alimenté par un système de contrôle centralisé à écran tactile, permettant aux opérateurs d'ajuster les vitesses des lignes, les longueurs de coupe et l'épaisseur des feuilles de manière transparente.

Flux de traitement automatisé

La chaîne de production suit un flux de travail très synchronisé et continu pour transformer la pâte en vrac en pains parfaitement cuits:

1. Chunker de pâte: Reçoit de grands lots de pâte et les pré-coupes en portions gérables.

2. Machine de formation de bande de pâte: crée doucement une feuille de pâte continue et uniforme sans dégazage ni déchirure.

3. Tête de roulement par satellite: réduit progressivement l'épaisseur de la feuille de pâte grâce à plusieurs rouleaux de réduction tout en maintenant l'intégrité du gluten.

4. Calibrateur: Il finit la bande de pâte à l'épaisseur exacte visée par le cahier des charges.

5. Coupeur longitudinal: coupe la bande de pâte en largeurs précises parallèlement au flux de production.

6. Guillotine: effectue des coupes croisées précises en fonction du poids prédéfini du pain.

7. Chaîne de traction: aligne et prépare les portions de pâte coupées pour un transfert en douceur.

8. Machine de cuisson automatique: dépose automatiquement les morceaux de pâte formés dans les poêles en mouvement.